泥鳅为何被称为“水中人参”?陈光毅
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2017-12-13 00:57

  滑滑的泥鳅毫不起眼,难以与其它水产匹敌,光明女神蝶,却不想,在美食家、中医眼中才是真正的佳品,为此,有人会说“天上斑鸠、地上泥鳅”,称赞其肉质鲜美;还会将其赋予“水中人参”的美誉,泥鳅究竟有何营养呢?

  维生素B维护神经系统健康

  泥鳅是高蛋白、低脂肪、低热量的食物,不存在控制体重方面的顾虑。泥鳅维生素B族含量丰富(特别是维生素B3),维生素B族主要的作用是维护皮肤健康、促进消化、维护神经系统健康等。

  高钾低钠保持人体水平衡

  泥鳅是高钾低钠的食物,钾和钠一起维护人体水平衡,通常情况下往往总是钠摄入太多(因为食盐中含有太多的钠)而钾往往摄入过少,钾和钠的平衡非常重要。钾含维持肌肉和神经系统适度的兴奋度。

  钙含量是鲤鱼的6倍

  泥鳅含有比较丰富的钙和一定数量的镁,老爷庙水域,这两种矿物质均是骨骼的主要组成部分,故对骨骼健康非常重要。在鱼类中,泥鳅堪称补钙冠军,就钙含量来说,相同质量的泥鳅是鲤鱼的6倍、带鱼的10倍。

  泥鳅含有比较丰富的铁,铁是红血球的组成部分,可以增强血液的带氧能力,但是过多的铁会增加心脏病的风险,而还会影响锌的吸收。人体每天需要20毫克铁(成年人),与每100g泥鳅的铁含量相当(2.9毫克)。

  含丰富锌保皮肤健康

  泥鳅还含有丰富的锌,叶荣添最新博客,很多疾病与锌有关,正阳门下百度影音,包括可怕的癌症和糖尿病,锌还可以保护皮肤健康(缺锌会长青春痘)、增强人体免疫功能等。

  铜是人体必需的营养素,但是过多的铜会导致精神分裂症等精神疾病。

  而100克泥鳅仅含0.09毫克铜,人体每天仅需要2毫克铜,而且我们的水管、餐具中往往就含有丰富的铜,欧阳明日吧,艾洁网,所以一般人体缺铜很少见。

  此外,水产往往含有丰富的硒,特别是咸水的水产,而泥鳅是淡水水产里含硒相当高的,msxml,这一点和螃蟹有些类似。硒是一种有抗氧化作用的矿物质,它的作用比较广泛,但最为特出的是硒可以预防肝病,缺硒的地区肝癌发病率要高很多。

  每百克泥鳅的基本营养价值

  热量:96千卡维生素B1:0.1毫克钙:299毫克

  蛋白质:17.9克维生素B2:0.33毫克镁:28毫克

  脂肪:2克烟酸:6.3毫克铁:2.9毫克

  碳水化合物:1.7克维生素C:0毫克锰:0.47毫克

  膳食纤维:0克维生素E:0.79毫克锌:2.76毫克

  维生素A:14微克胆固醇:136毫克铜:0.09毫克

  胡萝卜素:1.8微克钾:282毫克磷:302毫克

  视黄醇当量:76.6微克钠:74.8毫克硒:35.3微克

  泥鳅的制作技巧

  泥鳅保鲜:买来的泥鳅,用清水漂一下,放在装有少量水的塑料袋中,qqkjkl,扎紧口,放在冰箱中冷冻,泥鳅长时间都不会死掉,张书玉,只是呈冬眠状态;烧制时,太空跳跳球,取出泥鳅,倒在一个冷水盆内,待冰块化冻时,泥鳅就会复活。